Zutaten für 6 – 8 Personen

500 gr. Penne rigate
Salz, 1 mittelgroße Zwiebel
1 kg bunte Paprikaschoten
1 Koblauchzehe
100 gr. Kräuterbutter
250 gr. kleine geschälte, küchenfertige Garnelen
6 – 8 EL Olivenöl, 60 gr. schwarze Oliven
Salz, Pfeffer, Petersilie zum Garnieren

Nudeln in Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Inzwischen Paprika in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. 30 gr. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen. Garnelen unter Wenden ca. 2 Min. braten. Herausnehmen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren
ca. 5 Min. braten. Nudeln abgießen. Garnelen, Oliven und restliche Kräuterbutter zum Paprikagemüse geben und unter Rühren darin schmelzen. Die Nudeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.

Zubereitung:

Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten. Geöffnete wegwerfen.

Zwiebel, Knoblauch hacken. Mit 125 gr. Sellerie in 1 EL Öl andünsten.
Weißwein angießen, würzen. Muscheln 5 Min. darin dünsten. Muscheln abgießen, Sud auffangen. Muscheln aus den Schalen lösen. 125 gr. Selleriewürfel, Tomaten, Tomatenmark in 2 EL Öl anschwitzen, Muschelsud, Sahne, Zitronensaft an-
gießen. Würzen. 7 Min. köcheln.

Zucchini feinstreifig hacken, 3 Min. mitgaren. Mit Spaghetti, Muscheln anrichten.

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Miesmuscheln, 1 Zwiebel, 2 Knoblauch-
zehen, 250 gr. gewürfelter Bleichsellerie,
3 EL Olivenöl, 250 ml Weißwein, Salz,
Pfeffer, 750 gr. Pizzatomaten (Dose),
1 EL Tomatenmark, 100 ml Sahne, Zitro-
nensaft, 350 gr. Zucchini, 500 gr. heiße,
gekochte Spaghetti

Zutaten für 4 Personen:

500 gr. Lachsfelet ohne Haut, 4 Eßl. Zitroenensaft
Salz, 1 Kopf Wirsing (800 gr.), 40 gr. Butter
40 gr. Mehl, 1/4 l Gemüsebrühe, 1/4 l Milch
weißer Pfeffer, Lasagneplatten, 250 gr. Mozzarella
Fett für die Form

Zubereitung:

Lachs waschen, trockentupfen und in große Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz würzen. Wirsingblätter vom trunk schneiden, dicke Blattrippen herausschneiden. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.

Butter ein einem Topf erhitzen, Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Nach und nach unter Rühren Brühe und Milch zugießen. Unter Rühren 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Etwas Soße in eine gefettete Auflaufform geben. Lasagneplatten, Lachs, Wirsingblätter und Soße abwechselnd darauf schichten. Mit Soße abschließen. Mozzarella in Stifte schneiden, über die Lasagne streuen.

Alles im vorgeheizten Backofen
(E-Herd:200°/Umluft 175°) 40 - 45 Min. backen.

Zutaten für 4 Personen:

300 gr. Lachsfilet
3 EL Zitronensaft
1 TL Worcestershire-Soße
Salz, Cayennepfeffer
300 gr. Austernpilze
2 Lauchzwiebeln
1 TL Öl, Pfeffer
400 gr. saure Sahne
1/8 l trockener Weißwein
3 Eier
6 Lasagneplatten
30 gr. geriebener Parmesankäse
Basilikum zum Garnieren
Fett für die Form, Alufolie

Lachs in 4 Stücke teilen. Mit Zitronensaft, Worcestershire-Soße, Salz und Cayennepfeffer würzen. Pilze in grobe Stücke und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Beides im heißen Öl anbraten. Würzen. Saure Sahne, Wein und Eier verquirlen. Würzen. Auflaufform fetten, 3 Lasagneplatten hineinlegen. Hälfte Pilze, etwas Soße darauf verteilen. Fisch, Rest Pilze darauflegen. Etwas Soße darauf geben. Mit 3 Lasagneplatten bedecken. Rest Soße darauf geben. Parmesan darauf streuen. Bei 175 Grad 1 Std. backen. Die ersten 40 Min. zugedeckt garen. Garnieren.

Die feingehackte Zweibel in Butter andünsten und den Curry darüberstreuen. Reis und Salz sowie die Brühe und die Flüssigkeit aus der Spargeldose zugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt 12 Min. kochen.
Die Herdplatte ausschalten und die Reismischung im Topf zugedeckt weitere 12 Min. quellen lassen.

Dann den Reis herausnehmen und kühl stellen. Den Reis mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und die abgetropften Krabben und den in ca. 4 cm große Stücke geschnittenen Spargel unterheben. Die gewaschenen, in Steifen geschnittenen Salatblätter auf eine Platte legen und den Reissalat darauf anrichten. Mit Tomatenvierteln und Dill garnieren.

Rhode-Island-Dressing:
Den Becher Joghurt mit etwas Chilisauce, 2 EL Coganc und feingehackten Küchenkräutern verrühren.

1 Zwiebel, 20 gr. Butter
2 TL Curry
200 gr. Langkornreis
1 TL Salz
1/3 l Hühnerbrühe
½ Zitrone
150 gr. Dosenspargel
200 gr. Krabben
1 Kopfsalat, 3 Tomaten
1 Bd. Dill, 150 gr. Joghurt 3,5 % Fett
Chilisauce, 2 EL Cognac

Zutaten f. 4 Personen:

2 Rotbarschfilets à 350 gr.,
Saft einer Zitrone, Salz,
2 EL Mehl, 50 gr. Butter,
500 gr. Lauch, weißer Pfeffer,
geriebene Muskatnuß,
100 gr. mittelalter Gouda,
1 Pack. Tomaten m. Zwiebeln,
Zitronenscheibe und Petersilie
zum Garnieren.

Zubereitung:

Fisch waschen, trockentupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Salzen und im Mehl wenden. 30 gr. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Filets jede Seite 2 - 3 Min. braten. Inzwischen Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Restliches Fett in
einem Topf erhitzen und den Lauch darin ca. 5 - 7 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.

Lauch auf dem Fisch verteilen. Käse darüberlegen und unter dem vorgeheizten Grill des Backofens überbacken. Tomatensoße erhitzen, zum Fisch geben und mit Zitronenscheibe und Petersilie garnieren. Dazu können Sie Kartoffelpüree reichen.

800 g Lachsfilet, in 2cm große Würfel geschnitten sowie Salz, Pfeffer
1 Zitrone(n), gepreßt (Saft)
2 Apfel
2 EL Schalotte(n), gehackt
1 EL Butter
200 ml Sahne, süß
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Zubereitung:
Lachswürfel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, kurz ziehen lassen. Fein gehackte Schalotten in Butter dünsten, die Apfelwürfel hinzugeben und andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Sahne unterrühren.

Die Lachswürfel abtropfen lassen, in heißer Butter kurz anbraten und in die Apfelsoße geben, mit Schnittlauch bestreut servieren.

Dazu passen Reis oder Nudeln.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten