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750 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann Gemüsebrühe einstreuen und die Maultaschen hinzufügen. Rund 15 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Die Maultaschen abgießen und abtropfen lassen.

Den Packungsinhalt Tomatensoße in rund 200 ml kochendes Wasser einrühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Ab und zu umrühren, dann Creme Fraiche unterrühren und die Soße in einer gefetteten Auflaufform verteilen.

Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden. Tomaten und Mozarella in Scheiben schneiden.
Abwechselnd eine Schicht Maultaschen und eine Schicht Tomaten und Mozarella in die Auflaufform legen. Darüber noch eine Schicht Mozarella verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 15 Minuten überbacken.

Ideal passt dazu ein Blattsalat.

Zutaten für 2 Personen:
1 bis 2 TL Gemüsebrühe zum Anrühren
300 gr Maultaschen
1 Päckchen Tomatensoße
50 gr Creme Fraiche
1 bis 2 Tomaten
125 gr Mozarella

Die Maultaschen in eine flache Auflaufform geben. Das Fix-Produkt in Milch und 150 ml kaltes Wasser einrühren und unter rühren aufkochen. Das Sauerkraut hinzugeben und die Sauerkrautsoße über die Maultschen verteilen.

Cocktailtomaten waschen, halbieren und darüber geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad (im Umlunftherd bei ca. 175 Grad) circa 30 Minuten backen.

Petersilie waschen und trocken schleudern, dann die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Maultaschen damit garnieren und sofort servieren.

Zutaten:
300 gr Maultaschen
1 Beutel Fixprodukte für Kartoffel-Hack-Gratin
300 ml Milch
200 gr mildes Sauerkraut aus der Dose
100 gr Cocktailtomaten
50 gr geriebener Emmentaler und etwas Petersilie

Die Maultaschen zubereiten, abgießen und in Stücke schneiden.

Dann die Zwiebeln klein würfeln und im Anschluss die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Samal Oelek würzen. Zwiebeln und Erbsen dazu geben und unterrühren. Die Maultaschen in eine Auflaufform geben, mit Tomatensoße übergießen und Käse darüber streuen.

Zwischen 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.

Zutaten:
8 Maultaschen
1 Zwiebel
2 Dosen passierte Tomaten
je 1 Prise Salz und Pfeffer
1/2 TL Samal Oelek
1 Dose Erbsen
200 gr geriebenen Käse

Die Kräuter waschen, grob schneiden und mit dem Öl verrühren. Langsam ca. 60 ml Wasser zugeben. Mehl mit einem fienen Sieb sieben. Das Mehl, Weizendunst, eier und Salz in eine Schüssel geben und per Handrührer oder Schneebesen verrühren.

Die Kräutermischung zugeben. Dem Teig noch etwas Wasser zugeben, bis dieser Blasen wirft und sich von der Schüssel löst. Teig mit Salz nochmals abschmecken.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen weiteren Topf mit heißem Wasser bereit stellen.

Eine hohe Schüssel mit kaltem Wasser zum Befeuchten des Messers bereitstellen. Kochwasser salzen. Den Teig portionsweise auf ein nasses Spätzlebrett geben und mit einem breiten nassen Messer mit glatter Klinge schmale Teigstreifen in das kochende Wasser schaben.
Das Messer zwischendurch immer wieder anfeuchten, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.

Sobald die Spätzel an die Oberfläche kommen, sofort mit einem Schaumlöffel herausnehemn und in dem bereitgestellten heißen Wasser schwenken und gut abtropfen lassen. Danach in eine vorgewärmte Platte geben.

Zutaten:
15 gr frische Kräuter wie beispielsweise Petersilie, Oregano, Majoran, Schnittlauch, Bärlauch, Basilikum, 1 EL Rapsöl, 150 gr Dinkelvollkornmehl, 150 gr Weizendunst, 2 Eier, Salz, ca. 70 ml Wasser - je nach Größe der Eier

Im Prinzip habe ich diese Spagetti Bolognese schon hundertfach gemacht und mache mir fast keine Gedanken mehr über die Mengenangaben. Deshalb bitte ich um Nachsicht, wenn ich diese auch hier nicht so vollständig angebe, wie es vielleicht für Rezepte sonst “normal” ist.

In einem Schuß Öl wird zuerst der Speck angebraten, dann werden die Zwiebeln zugefügt und bei Mitteltemperatur gegart bis sie glasig sind.

Dann wird das gemischte Hackfleisch zugegeben und die Masse auf mittlerer Temperatur gut durchgerühert und rund 15 Minuten gekocht.
Dieser Fleischmasse wird dann eine Dose oder ein Beutel pürierte Tomaten zugegeben, wieder alles gut vermengt. Nun kommt das Tomatenmarkt dazu und alles darf noch eine Zeit lang gemeinsam kochen.

Zum Abschluß kommen dann die Gewürze, bei Bedarf Salz, Pfeffer, ich selber nehme noch Pizzagewürz und je nach Tagesverfassung Knoblauchgewürz, frischen Knroblauch oder verzichte ganz darauf.
Nun noch einen Berg Spagetti kochen und vier Personen sind “pappvoll”

Zutaten:

1 Schuß Öl, etwas fein geschnittenen Speck, eine - oder mehr - Zwiebeln

250 ml pürierte Tomaten
ca. 40 gr. Tomatenmarkt
rund 1000 gr. gem. Hackfleisch
Salz, Pfeffer, evtl. Pizzagewürz und Knoblauch

Zutaten für 6 Personen:
40 gr. durchwachsenen Speck
2 große Zwiebeln
500 gr Hackfleich
2 Zehen Knoblauch
1 Eßl Margarine
500 gr frische geschälte Tomaten oder 1 große bzw. 2 kleine Dosen Schältomaten - ich verwende pürierte Tomaten
Salz, Pfeffer,Oregano, Rosmarin zum Abschmecken, ital Gewürzmischung, ca. 1/2 Paket Lasagne Nudeln und 1 kleine Dose Tomatenmark

Für die (Bechamel-)Soße:
1 Eßl Margarine
1 Eßl Mehl
1/4 ltr. Milch
1/4 ltr. süße Sahne
Salz und Muskat zum abschmecken

Für die Form etwas Fett zum einreiben und ca. 1ßß gr. Parmesankäse oder Schweizerkäse in geriebener Form (mit Mozarella klappt es auch)

Zubereitung:
Margarine erhitzen, Zwiebeln, Speck und Knoblauch geschnitten dazu geben und glasig werden lassen. Hackfleisch zufügen und braun werden lassen. Tomatenmark dazugeben und würzen, die Schältomaten (sowie die ital. Gewürzmischung, die auch bei Pizza verwendet werden kann) unterrühren und leicht schmoren lassen.

Bechamelsoße zubereiten:
Margarine zerlaufen lassen, mit Mehl verrühren und mit Milch und Sahne aufkochen (Herstellung wie bei Buttersoße). Mit Muskat abschmecken, 5 Minuten ziehen lassen.

Nun die Form fetten, Nudeln darauf legen (ich koche die Nudelplatten einige Minuten in kochendem Wasser bevor ich sie in die Form lege. Fleischmasse, Bechamelsoße, etwas Käse, dann wieder Nudeln usw. Die oberste Schicht muß Fleischmasse, Bechamelsoße und Käse sein.

Alles in den Backofen Schieben und ca. 30 - 45 Minuten bei Gasstufe 2-3 oder bei 180 - 220 rad im Elektroherd braten lassen. (Ich setze als Schutz vor dem Verbrennen für die erste Viertelstunde eine Silberfolie auf die Forum, die ich nach ca. 15 Minuten wieder entferne.

Die Spaghetti kochen und abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig braten. Das Hackfleisch zufügen und unter Rühren braten. Die Kräuter abspülen und trocknen, die Sardellenfilets entgräten und alles zusammen mit der entkernten Pfefferschote sehr fein hacken.

Pfefferschote zum Hackfleisch geben und dieses mit Salz und Pfeffer abschmekcen. Die Erbsen in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 4 Min. kochen. Dann unter das Hackfleisch mischen. Eine feuerfeste Form recht dick mit Butter einfetten und etwa die Hälfte der Spaghetti hineingeben.

Mit der Hälfte des gewürfelten Mozzarellas bestreuen und die Hackfleisch-Erbsen-Masse darauf verteilen. Mit den restlichen Spaghetti bedecken und mit dem übrigen Mozzarella bestreuen. Die Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gleichmäßig über dem Auflauf verteilen und die Butter in Flöckchen daraufsezten. Im vorgeheizten Backofen bei

200 Grad ca. 45 Min. backen und heiß servieren.

Zutaten für 4 Personen:

400 gr. Spaghetti, Salz
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
400 gr. gem. Hackfleisch
1 Bd. gemischte Kräuter
4 Sardellenfilets in Öl
Pfeffer, 1/2 kl. Pfefferschote
150 gr. TK-Erbsen
Butter zum Einfetten
200 gr. Mozzarella
1/4 l Sahne, 2 Eier
Paprika edelsüß
20 gr. Butter

Spinat putzen, waschen, Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch hacken. Tomaten halbieren. Spinat in kochendes Wasser geben, kurz zusammenfallen und gut abtropfen lassen. Spaghetti in Salzwasser ca. 10 Min. garen.

Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch kurz mit andünsten. Spinat in die Pfanne geben, ca. 4 Min. unter Wenden andünsten, nach 2 Min. die Tomaten hinzufügen, mitdünsten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken. Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und unter das Gemüse heben. Geriebenen Parmesan untermengen.

Zutaten für 4 Personen:

600 gr. Spinat, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
400 gr. Kirschtomaten, 400 gr. Spaghetti, Salz
3 – 4 Eßl. Olivenöl, Pfeffer, Edelsüß-Paprika
50 gr. geriebener Parmesankäse

Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten. Geöffnete wegwerfen.

Zwiebel, Knoblauch hacken. Mit 125 gr. Sellerie in 1 EL Öl andünsten.
Weißwein angießen, würzen. Muscheln 5 Min. darin dünsten. Muscheln abgießen, Sud auffangen. Muscheln aus den Schalen lösen. 125 gr. Selleriewürfel, Tomaten, Tomatenmark in 2 EL Öl anschwitzen, Muschelsud, Sahne, Zitronensaft an-
gießen. Würzen. 7 Min. köcheln.

Zucchini feinstreifig hacken, 3 Min. mitgaren. Mit Spaghetti, Muscheln anrichten.

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Miesmuscheln, 1 Zwiebel, 2 Knoblauch-
zehen, 250 gr. gewürfelter Bleichsellerie,
3 EL Olivenöl, 250 ml Weißwein, Salz,
Pfeffer, 750 gr. Pizzatomaten (Dose),
1 EL Tomatenmark, 100 ml Sahne, Zitro-
nensaft, 350 gr. Zucchini, 500 gr. heiße,
gekochte Spaghetti