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Zwar habe ich die im Waffelrezept angegebenen Zutaten halbiert und dennoch wird es nun zwei Abende nacheinander Waffeln geben. Zuerst erstaunt der ziemlich dickflüssige Teig, dessen Resultate mich dann jedoch staunen ließen weil sich der Teig super im Waffeleisen verteilte und der Geschmack einfach nur klasse war.

Die verquirlten Eier mit dem Zucker und der Butter glatt verrühren, bis ein schaumiger Teig entsteht. Vanillezucker, 1000 gr Mehl und das Backpulver dazugeben und verrühren, dadurch wird der Teig etwas klebrig. Nach und nach die Milch unterrühren und so lange rühren, bis der Teig eine glatte und weiche Konsistenz hat.

Dann ab ins Waffeleisen und die Geschmacksnerven verwöhnen. Ich habe übrigens dem Teig noch etwas Zimt beigemischt.

500 gr Zucker 
500 gr weiche Butter
10  Eier 
2 Päckchen Vanillezucker 
1 Schuss Rum - wer das möchte, ich nicht
1000 gr Mehl 
1 Liter Milch 
1 Päckchen Backpulver 

Da diese Teigmenge doch eher für eine ganze Partybelegschaft genügen dürfte kann auch ein Teil des Teiges eingefroren werden. Selbst von der Hälfte der Teigmenge dürfte 6 Personen satt werden.

250 g Quark (Topfen), mager
150 g Mehl
60 g Butter, schaumig rühren
von 3 Eiern das Eigelb
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 Zitrone(n)
Schale Mohn, gemahlen Butter Puderzucker Pflaumen (Zwetschen)

Die Butter zusammen mit Salz, Vanillezucker und der Zitronenschale vermengen, die übrigen Zutaten darunter mengen und gut verkneten.In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Dann den Teig zu einer Rolle formen und aus dieser ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Dann diese zu kleinen Fladen drücken und mit einer entsteinten Zwetschge, in der evt. ein Würfelzucker steckt belegen zudrücken und zu einen Knödel formen. Gut in der Handfläche rollen lassen, in leicht wallendem Wasser etwa 12/14 min. kochen lassen.

Gut abgetropft auf einen Teller mit gemahlenem Mohn, flüssiger Butter und Staubzucker servieren. Wer keinen Mohn will oder hat, kann es auch mit Butterbröseln servieren. Eine weitere Alternative ist Zimt und Zucker.

Übrigens: Dieser Teig eignet sich für jede Art von Obstknödeln.

Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Äpfel einlegen und ca. 8 Min. ziehen lassen, sie dürfen nicht zerfallen. Äpfel herausheben und auf eine gebutterte, feuerfeste Platte legen.

Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die übrigen Zutaten einrühren. Tosca-Teig über die Äpfel streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° C auf mittlerer Schiene 10 – 15 Min. überbacken, bis der Teig eine schöne goldbraune Farbe hat.

Zutaten für 4 Personen:

750 gr. säuerliche Äpfel, z. B. Cox Orange
½ l Wasser
Saft von 1 Zitrone
60 gr. Zucker
20 gr. Butter für die Form

Tosca-Teig:
100 gr. Butter
85 gr. Zucker
100 gr. Mandelblättchen
20 gr. Mehl
2 EL Milch

Rinde der Semmeln abreiben und die Semmeln klein würfeln. Würfel mit dem Quark vermengen, Zucker, 1 Prise Salz und flüssige Butter zufügen. Saure Sahne mit den Eiern verrühren und unter die Quarkmasse ziehen.

Zum Schluss Mehl unterheben. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. 15 Knödel formen und 12-15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser pochieren. Knödel sofort aufreißen, wenn sie aus dem Wasser kommen, dann fallen sie nicht zusammen. Dazu passen alle Arten von Kompott und Fruchtsaucen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

5 Semmeln vom Vortag
200 g Quark
n. B. Zucker
Salz
20 g Butter
125 ml saure Sahne
4 Ei(er)
100 g Mehl

300 g Mehl
50 g Zucker
1 Msp. Salz
1/2 Würfel Hefe (oder 1 Beutel Trockenhefe)
80 g Sesam
100 ml Apfelsaft
6 EL Öl, neutral
16 oder 32 Pflaumen - je nach Lust an der Teigbearbeitung

Mehl mit 50 g Zucker, Salz, Hefe und 40 g Sesam mischen. Apfelsaft erwärmen, mit 2 EL Öl unter die Mehlmischung arbeiten. Mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Pflaumen waschen. Teig nochmals durchkneten. In 16 Portionen teilen, dünn ausziehen. Eine oder Zwei Pflaumen (je nach Größe) in die Mitte legen, Ränder über der Füllung zusammenschlagen. Restliches Öl und Sesam in einer Auflaufform mischen. Buchteln darin wenden, eng nebeneinander setzen.

In den Backofen stellen, 180 Grad einschalten. Buchteln ca. 30 Minuten backen.
Alternativ kann natürlich auch statt mit frischen Früchten mit Mus gearbeitet werden.

Die Nudelblätter in gesalzenem Wasser recht weich kochen, kalt abschrecken und danach sehr gut abtropfen lassen oder trockentupfen. Den Quark mit den Eiern, dem Zucker und dem Ramazotti gründlich verschlagen; der Zucker sollte sich dabei lösen. Nach und nach etwa die Hälfte der Sahne zufügen und ebenfalls cremig schlagen.

Etwa 100 gr. gehackte Mandeln zusammen mit den Walnüssen und Pistazien zufügen, die kandierten Kirschen sehr fein würfeln oder hacken, darüberstreuen und die Schokolade darüberreiben. Alles locker unterheben und mit Bittermandelöl aromatisieren. Eine Springform einfetten und abwechselnd Nudelblätter und Quarkcreme hineinschichten.

Dabei sollten die untere und die obere Schicht in jedem Fall aus Nudelblättern bestehen. Die oberen Nudelblätter (besonders am Rand) mit der restlichen Sahne begießen und mit den übrigen Mandeln sowie dem Zucker bestreuen. Im 250 Grad heißen Ofen etwa 35 Min. backen. In der Form auskühlen lassen, erst dann den Springformrand entfernen und die Torte auf eine Platte gleiten lassen. In gleichmäßige Tortenstücke zerteilen und möglichst frisch servieren.

200 Gr. grüne Nudelblätter
500 gr. Quark, 2 Eier
60 gr. Zucker, 200 gr. Sahne
2 - 3 EL Ramazotti
150 gr. fein gehackte Mandeln
je 50 gr. gehackte Walnüsse und Pistazien
70 gr. kandierte Kirschen
50 gr. Zartbitter-Schokolade
3 - 4 Tropfen Bittermandelöl
Butter zum Einfetten
3 - 4 EL grober Zucker

Pfirsiche sehen schon von außen sehr sinnlich aus. Maraschinolikör gibt ein besonders feines Aroma dazu. Dieses Dessert ist natürlich mit frischen Früchten am genialsten, aber im Notfall wird auch die Dosenvariante ihre Wirkung nicht verfehlen.

1 großer, reifer, geschälter Pfirisch oder zwei Hälften aus der Dose
2 Kugel Vanilleeis
2 Maraschinokirschen aus dem Glas
1 Esslöffel Maraschinolikör

Beide Pfirsichhälften werden in jeweils eine Schale gelegt. In die Mitte der Pfirsichhälfte die Eiskugel einfüllen und das ganze mit einer Maraschinokirsche garnieren. Zum Schluss wird noch Maraschinolikör darüber geträufelt.

125g Butter
100g Vollrohrzucker
4 Eier
Mark von einer Vanilleschote
125g Weizenvollkornmehl
125g Buchweizenmehl
2 Tl. Backpulver
ca. 200 ml Mineralwasser

Die Butter und den Zucker schaumig rühren, Eier und Vanillemark nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterziehen. Nur soviel Mineralwasser hinzufügen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Im vorgeheizten und gefetteten Waffeleisen backen.

Zutaten für 4 Personen:

750 gr. säuerliche Äpfel, z. B. Cox Orange
½ l Wasser
Saft von 1 Zitrone
60 gr. Zucker
20 gr. Butter für die Form

Tosca-Teig:
100 gr. Butter
85 gr. Zucker
100 gr. Mandelblättchen
20 gr. Mehl
2 EL Milch

Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Äpfel einlegen und ca. 8 Min. ziehen lassen, sie dürfen nicht zerfallen. Äpfel herausheben und auf eine gebutterte, feuerfeste Platte legen. Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die übrigen Zutaten einrühren. Tosca-Teig über die Äpfel streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° C auf mittlerer Schiene 10 – 15 Min. überbacken, bis der Teig eine schöne goldbraune Farbe hat.

5 Semmeln vom Vortag
200 g Quark
n. B. Zucker
Salz
20 g Butter
125 ml saure Sahne
4 Ei(er)
100 g Mehl

Zubereitung:
Rinde der Semmeln abreiben und die Semmeln klein würfeln. Würfel mit dem Quark vermengen, Zucker, 1 Prise Salz und flüssige Butter zufügen. Saure Sahne mit den Eiern verrühren und unter die Quarkmasse ziehen. Zum Schluss Mehl unterheben. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. 15 Knödel formen und 12-15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser pochieren. Knödel sofort aufreißen, wenn sie aus dem Wasser kommen, dann fallen sie nicht zusammen. Dazu passen alle Arten von Kompott und Fruchtsaucen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.