zu ihm passen Nudeln oder Kartoffeln, je nach Geschmack. Ein leckerer Salat dazu und das Essen ist perfekt.

Das Fleisch in Öl anbraten um später den Bratensud in einer Tasse abzuschöpfen. Wenn das Fleisch beginnt braun zu werden, Zwiebeln grob geschnitten dazugeben und mitdünsten, bis sie glasig sind.
Ist das gemischte Gulaschfleisch fertig angebraten, den Bratensud wieder zurück geben und Tomaten sowie Brühwürfel dazu geben. Den Topf mit Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Eine Stunde auf kleiner Stufe köcheln und ab und zu umrühren.

Die Paprika putzen, waschen, klein schneiden und dazu geben. Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Da ich keine frischen Pilze im Hause hatte habe ich getrocknete genommen, die zuvor eingeweicht werden müssen (rund 1 Stunde).

Abschmecken mit Paprika und Pfeffer.

Zutaten
500 g     Gulasch vom Rind, Schwein oder gemischt
2 große  Zwiebeln
1 Dose    passierte Tomaten
300 g     Champignons, frisch - alternativ getrocknete Pilze oder aus der Dose
1             Paprikaschote gelb oder rot
1 Würfel Brühe
sowie  Paprikapulver, Pfeffer und Öl zum anbraten

Fleisch in Streifen schneiden. Pilze abtropfen lassen, mit dem Fleisch vermischen, in einen großen Bräter füllen. Soßen mit Sahne verrühren und über das Fleisch gießen.
Im Ofen bei 220°C ca. 2 Std. backen, evtl. nach 90 Min. den Deckel abnehmen.
DAZU: Spätzle oder Baguette und Salat.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten/ ergibt 10 Portionen

2 kg Roulade(n) - Fleisch
2 Gläser Champignons
1 Pck. Kräutersauce
1 Pck. Sauce (Stroganoffsoße)
1 Pck. Suppe (Zwiebelsuppe)
4 Becher Sahne

Fleisch in kleine Würfel, Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin ca. 5 Min. rundherum anbraten. Speck und Zwiebeln zum Fleisch geben und mitbraten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Alles mit Mehl bestäuben und nochmals kurz anschwitzen.

Unter Rühren mit Rotwein und Brühe ablöschen. Lorbeer zufügen. Eintopf aufkochen lassen, den Deckel auf den Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C/Umluft 175° C) auf der unteren Scheine ca. 45 Min schmoren.
Möhren in ca. 1 cm dicke Scheiben, Lauch in dicke ringe schneiden. Möhren ca. 10 Min., Lauch ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren.

Johannisbeergelee in den Eintopf rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Dazu passt Baguette oder Reis.

Zutaten für 4 Personen:

500 gr. Rindergulasch
50 gr. geräucherter, durchwachsener Speck
2 Zwiebeln, 1 EL Öl, 1 EL Mehl
1 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt
¼ l Rotwein, 1 ¼ l klare Brühe (Instant)
4 Möhren, 500 gr. Lauch
2 EL Johannisbeergelee, Salz
Pfeffer, Edelsüßpaprika

Zutaten für 4 Personen:

250 gr. mageres Rindfleisch
2 EL Öl, Salz, weißer Pfeffer
1 kg Chinakohl
1 Tasse Weißwein
2 EL Sojasauce
250 gr. Tomaten

Das Rindfleisch in feine Steifen schneiden und in einer Kasserolle rundherum in heißem Öl anbraten. Den geputzten und gewaschenen Chinakohl in Steifen schneiden, zu dem Fleisch geben und 5 Min. mitdünsten. Weißwein angießen und alles zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, in Achtel schneiden und 5 Min. miterhitzen. Chinakohl-Gemüse mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzig abschmecken.

500 gr. Rindsleber
1 Zwiebel
75 gr. durchwachsener Speck
1 EL Bratfett, 1 EL Mehl
1 Tasse heiße Milch
2 EL Weißwein, 1 EL Essig
1 Prise Zucker, Salz
1 Tasse geschlagene Sahne

Die Leber häuten und in dünne scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Speck feinwürfeln.Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speck darin anbraten. Die Leberscheibchen zugeben und unter Wenden 3 - 4 Min. durchbraten. Das Mehl anstäuben, mit der heißen Milch ablöschen und glattrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Ragout mit dem Weißwein, dem Essig, dem Zucker und Salz abschmecken. Die geschlagene Sahne unterziehen.

Dazu passt Kartoffelpüree und grüner Salat.

Zutaten für 4 Personen:

300 gr. braune Bohnen
600 gr. Rindergulasch
2 große Stangen Lauch
knapp ¾ l Würfelbrühe
½ - 1 TL Salz
5 schwarze Pfefferkörner
5 Gewürzkörner
1 EL Öl

Die Bohnen waschen und über Nacht in ¾ l Wasser einweichen. Die Bohnen im Einweichwasser und der Brühe kochen. Salz, Pfeffer- und Gewürzkörner zugeben. Die Lauchstangen waschen und putzen. Eine Lauchstange in dünne Ringe schneiden und zu den Bohnen geben. Andre Lauchstange in 4 – 5 cm lange Stücke schneiden und für später aufheben. Rindergulasch in 1 EL Öl anbraten, ¼ l Wasser angießen und 45 Min. schmoren, dann zu den Bohnen geben.

Weitere 45 Min. kochen, bis das Fleisch zart ist und die Bohnen weich sind. Oder das Fleisch nach dem Anbraten zu den Bohnen geben und im Schnellkochtopf ca. 20 Min. garen. Anschließend umrühren, erst dann die Lauchstücke zugeben und alles zusammen weitere 15 Min. kochen.

Zutaten für 4 Personen:

4 Scheiben Rindsroueladen, ca. 600 gr.

Füllung:

1 TL Salz, Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1/2 Bd. Petersilie
60 gr. Schmelzkäse
30 gr. Margarine
1/3 l Wasser
2 Teel. Kartoffelmehl

Fleischscheiben auf Küchenkrepp trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischscheiben mit dem Schmelzkäse bestreichen, Zwiebel und Petersilie fein gehackt darüberstreuen. Scheiben zusammenrollen, entweder mit Zahnstochern feststecken oder mit Baumwollfäden fest umwickeln. Rouladen in der Margarine von allen Seiten gut anbraten, aschließend in einen Topf geben. Bratensatz in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe loskochen. Sauce über die Rouladen gießen, 1 Std. auf kleiner Hitze schmoren lassen.
Käserouladen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Sauce durch ein Haarsieb streichen, nach Geschmack mit Stärkemehl binden, mit den Rouladen servieren.

Käserouladen

Zutaten für 4 Personen:

4 Scheiben Rindsroueladen, ca. 600 gr.

Füllung:

1 TL Salz, Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1/2 Bd. Petersilie
60 gr. Schmelzkäse
30 gr. Margarine
1/3 l Wasser
2 Teel. Kartoffelmehl

Fleischscheiben auf Küchenkrepp trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischscheiben mit dem Schmelzkäse bestreichen, Zwiebel und Petersilie fein gehackt darüberstreuen. Scheiben zusammenrollen, entweder mit Zahnstochern feststecken oder mit Baumwollfäden fest umwickeln. Rouladen in der Margarine von allen Seiten gut anbraten, aschließend in einen Topf geben. Bratensatz in der Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe loskochen. Sauce über die Rouladen gießen, 1 Std. auf kleiner Hitze schmoren lassen.
Käserouladen auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Sauce durch ein Haarsieb streichen, nach Geschmack mit Stärkemehl binden, mit den Rouladen servieren.