Die anderen Zutaten für den Teig zufügen und verkneten. Wenn ein geschmeidiger Teig entstanden ist, diesen mit einem Küchentuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Das Creme Fraiche und den Sauerrahm verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Backofen auf 250 Grad erhitzen.

Den Teig nochmals durchkneten und 6 Portionen bilden. Diesen zu Kugeln formen um sie dann auf einem Blech zu 6 kleinen runden Flächen/Fladen auszurollen.

Diese Fladen ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Creme bestreichen. Danach Zwiebelringe und Schinkenwürfel auflegen und im Ofen knusprig braun backen.

Zutaten für den Teig:
500 gr Weizenmehl 550
20 gr frische Hefe
300 ml lauwarmes (Mineral-)Wasser
1 TL Salz
2 EL Olivenöl

Zutaten für den Belag:
400 gr Creme fraiche
300 gr Sauerrahm
Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum würzen
2 Zwiebeln
300 gr grobe, geräucherte Schinkenwürfel

Den Packungsinhalt Tomatensoße in rund 200 ml kochendes Wasser einrühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Ab und zu umrühren, dann Creme Fraiche unterrühren und die Soße in einer gefetteten Auflaufform verteilen.

Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden. Tomaten und Mozarella in Scheiben schneiden.
Abwechselnd eine Schicht Maultaschen und eine Schicht Tomaten und Mozarella in die Auflaufform legen. Darüber noch eine Schicht Mozarella verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 15 Minuten überbacken.

Ideal passt dazu ein Blattsalat.

Zutaten für 2 Personen:
1 bis 2 TL Gemüsebrühe zum Anrühren
300 gr Maultaschen
1 Päckchen Tomatensoße
50 gr Creme Fraiche
1 bis 2 Tomaten
125 gr Mozarella

Cocktailtomaten waschen, halbieren und darüber geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad (im Umlunftherd bei ca. 175 Grad) circa 30 Minuten backen.

Petersilie waschen und trocken schleudern, dann die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Maultaschen damit garnieren und sofort servieren.

Zutaten:
300 gr Maultaschen
1 Beutel Fixprodukte für Kartoffel-Hack-Gratin
300 ml Milch
200 gr mildes Sauerkraut aus der Dose
100 gr Cocktailtomaten
50 gr geriebener Emmentaler und etwas Petersilie

Dann die Zwiebeln klein würfeln und im Anschluss die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Samal Oelek würzen. Zwiebeln und Erbsen dazu geben und unterrühren. Die Maultaschen in eine Auflaufform geben, mit Tomatensoße übergießen und Käse darüber streuen.

Zwischen 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.

Zutaten:
8 Maultaschen
1 Zwiebel
2 Dosen passierte Tomaten
je 1 Prise Salz und Pfeffer
1/2 TL Samal Oelek
1 Dose Erbsen
200 gr geriebenen Käse

Alles gut kneten bis der Teig Blasen wirft. Den Teig in drei Teile teilen, auswellen und in die Mitte eines jeden der drei Teigflächen einen Nougatstreifen legen. Danach den Teig gut zusammenrollen damit der Nougat beim Backen nicht ausläuft.

Zu einem Zopf flechten und nochmals gehen lassen.

Danach mit Butter bestreichen und nach Belieben mit Zucker bestreuen und bei 210 Grad ca. 25-30 Minuten bei nicht vorgeheiztem Ofen auf mittlerer Schiene backen. Bestreicht man den Zopf erst hinterher, gibt man ihn nocheinmal 5-10 Minuten in den noch warmen Ofen und läßt ihn braun werden. Die Stichprobe nicht vergessen, um zu prüfen, ob der Zopf er durchgebacken ist.

Gibt man dem Teig noch etwas Zimt hinzu, duftet er wunderbar.

 500  gr Mehl
40g Hefe
1/8 l Milch
65 gr Zucker
3 Eier
eine Prise Salz
1 Vanilleschote oder 1 Vanillezucker
150 gr Nougat
80 gr Butter
Schokoladendekoration

Dann mit Ei, Muskat, Mehl und eventuell noch etwas Salz zu einem festen Teig kneten.

2 L Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig etwa eine Teigmenge für 1 Teelöffel wegnehmen und daraus Schupfnudeln formen. Dazu immer die Hände mit Spätzlesmehl bestreuen.

Die Schupfnudeln in Salzwasser etwa 5 Minuten, bis sie schwimmen, ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und für einen kurzen Moment abkühlen lassen.

Die grob gehackten, bzw. gemahlenen Haselnüsse, zusammen mit den Schupfnudeln wenige Minuten in der Pfanne mit dem Rapsöl groldbraun anbraten lassen.

Zutaten:
500 gr mittlere Kartoffeln mehlig kochend
1 EL Rapsöl
etwas Salz
1 TL frische Oreganoblättchen
1 Ei Größe M
1 Messerspitze Muskat
5 EL Spätzlesmehl
2 EL gemahlene Haselnüssel

sowie zum Anbraten 1 TL Rapsöl

Die Kartoffeln schälen und waschen und dazureiben. Ebenfalls den Apfel waschen, entkernen und fein schneiden. Dann kommt der Apfel zum Sauerkraut. Das Kraut sollte ca. 45 Minuten schmoren.

ab und zu mit der Gabel alles auflockern und etwa 10 Minuten vor dem Servieren den Wein hinzufügen und fertig garen. Dazu schmecken Hefeknöpfle mit Butterbröseln und Bratwurst.

Zutaten:

1 Zwiebel
40 gr Gänseschmalz
1 kg Sauerkraut
200 ml Fleischbrühe
3 Wachholderbeeren
1 große Kartoffel
1 apfel
100 ml Weisswein oder Apfelmost

Zutaten:

200 gr Filderkraut
1 kleiner Fenchel
1 TL Sauerrahmbutter
1 TL gheackten Liebstöckel
etwas Salz

Das Rezept für Filderkraut gibt es hier.

Die Kräutermischung zugeben. Dem Teig noch etwas Wasser zugeben, bis dieser Blasen wirft und sich von der Schüssel löst. Teig mit Salz nochmals abschmecken.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen weiteren Topf mit heißem Wasser bereit stellen.

Eine hohe Schüssel mit kaltem Wasser zum Befeuchten des Messers bereitstellen. Kochwasser salzen. Den Teig portionsweise auf ein nasses Spätzlebrett geben und mit einem breiten nassen Messer mit glatter Klinge schmale Teigstreifen in das kochende Wasser schaben.
Das Messer zwischendurch immer wieder anfeuchten, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.

Sobald die Spätzel an die Oberfläche kommen, sofort mit einem Schaumlöffel herausnehemn und in dem bereitgestellten heißen Wasser schwenken und gut abtropfen lassen. Danach in eine vorgewärmte Platte geben.

Zutaten:
15 gr frische Kräuter wie beispielsweise Petersilie, Oregano, Majoran, Schnittlauch, Bärlauch, Basilikum, 1 EL Rapsöl, 150 gr Dinkelvollkornmehl, 150 gr Weizendunst, 2 Eier, Salz, ca. 70 ml Wasser - je nach Größe der Eier