Eine Mulde ins Mehl drücken. Hefe mit 60 ml warmer Milch und 1 Tl. Zucker hineingeben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Danach 15 Minuten ruhen lassen.

Anschließend den Vorteig mit 2 Eiern, 40 gr Butter und 50 gr Zucker verkneten und anschließend rund 30 Minuten gehen lassen.

Das Puddingpulver mit 10 El. Milch anrühren. Die restliche Milch, 100 gr Zucker mit 250 gr Butter aufkochen und das Puddingpulver einrühren.

4 Eier trennen und die Eigelbe unterziehen. Das Eiweiß mit Vanillinzucker steif schlagen und unterheben. Dann die übrige Butter, Zucker und Eier cremig rühren.
Den Quark und die Mandeln unterziehen. Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einem gefettetem Blech ausrollen.Erst die Quark-, dann die Puddingmasse darauf verteilen und etwa 50 Min. backen lassen.

Zutaten:
200 gr Mehl
1/2 Würfel Hefe
560 ml Milch
300 gr Zucker
9 Eier
370 gr Butter
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
1 kg Magerquark
30 gr gemahlene Mandeln