Zimt-Baiser-Pflaumen-Kuchen
Die Pflaumen putzen, waschen, halbieren und entsteinen. Das Fett, 200 gr Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. 2 Eier trennen (zwei Eiweiß separat halten). 4 Eier und 2 Eigelb einzeln unter den Teig rühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Fett-Ei-Masse rühren. Amarettini unterheben.
Diesen Teig auf ein gefettetes Blech (ca. 35 x 40 cm) streichen. Pflaumen mit der gewölbten Seite nach unten darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Die zurückbehaltenen 2 Eiweiß steif schlagen. Unter weiterem Schlagen Zitrone zufügen, 150 gr Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Diese Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllenum dann auf den Kuchen 20 Baisertuffs spritzen.
Bei gleicher Temperatur weitere 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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1,25 kg Zwetschen/Pflaumen
250 gr weiche Butter/Margarine
200 gr + 150 gr Zucker
Salz
6 mittelgroße Eier
375 gr Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/8 l Milch
50 gr Amarettini (kleine ital. Mandelmakronen)
Fett fürs Blech
1 TL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 TL Zimt
2 EL Puderzucker
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