Aus dem zubereiteten Teig die Hälfte des Teigs in die Form geben, dann die Füllung drauf gießen und den Rest des Teiges zu Krümeln verarbeiten um diese dann auf die Quarkfüllung zu streuen.
60 Min. bei 175°C backen.

für den Teig:
250 gr Mehl
125 gr Zucker
1 Eigelb
125 gr Butter
1/2 Päckchen Backpulver
1 Vanillinzucker
1 Zitroback oder einige Tropfen konzentrierten Zitronensaft

für die Füllung:
5 Eigelb
1 kg Quark
1 Päckchen Vanillepudding
250 gr Zucker
125 gr Butter
1 El. Gries
1 Vanillinzucker
6 Eiweiß (Schnee)

Dieser einfach zuzubereitende Blechkuchen ist bei mir die â€?Zwischendurchlösungâ€?, wenn es mal schnell gehen muss. Der Kaffeeguß ist besonders schmackhaft.

Zutaten für den Kuchen:
250 gr gemahlene Haselnusskerne oder gemahlene Mandeln
200 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2-3 Tropfen Bittermandel (habe ich nie zuhause und entfällt somit bei mir)
250 gr Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eier und gut 1/8 l Milch
(für 1 Blech nehme ich pesönlich die doppelte Menge)

Die Zutaten in dieser Reihenfolge zu einem Teig verrührn und diesen auf ein gefettetes Blech fließen lassen.

Etwa 25 Minuten bei guter Mittelhitze backen (bei mir waren 200 Grad schon zuviel)Im Umluftherd bin ich “gut gefahren” mit 25 Minuten und 160 Grad.

Sogleich nach dem Backen den Kuchen mit Kaffeeguß bestreichen.
Dazu 1 gehäuften Teel. Kaffee-Extraktpulver mit 1 Eßl. heißem Wasser anrühren, 200 gr Puderzucker dazu und dieses mit einem Eßl zerlassener Margarine verrühren.

Kann noch garniert werden mit Mandelsplittern, Krokant oder eben worauf Lust besteht.

Mehl und Backpulver werden vermischt und in eine Schüssel gegeben.
Dazu kommen dann die Eier, der Zucker, der Vanillezucker, die Margarine, die Prise Salz und ca. 4 Tropfen Zitronen-Backöl. Alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine gut vermengen.

     

Die Muffinformen einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Den Teig in die Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-, Unterhitze 40 Minuten backen. Bei mir waren es unter Umluft 25 Minuten bei rund 170 Grad.

Die Muffins 5 Minuten abkühlen lassen (ich persönliche stelle die Formen ins kalte Wasserbad), dann herausstürzen. Muffins vollständig abkühlen lassen.

Rohmarzipan mit dem Puderzucker und einigen Tropfen Lebensmittelfarbe verkneten. Die Marzipanmasse dünn ausrollen,  über die Muffins legen und festdrücken. Mit Pistazien, Marienkäfern, Zucker-Eiern oder anderem verzieren.

 

200 gr Mehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
4 Eier
200 gr Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
200 gr Margarine
1 Prise Salz
4 Tropfen Backöl-Zitrone

Für die Glasur/den Belag
200 g Rohmarzipan
100 g gesiebten Puderzucker
Grüne Lebensmittelfarbe
Gehackte Pistazien
Zucker-Eier (Drageeostereier) oder Zuckermarienkäfer

Paniermehl für die Formen
Muffinbackform „Minigugelhupf“

Mehl und Backpulver werden vermischt und in eine Schüssel gegeben.
Dazu kommen dann die Eier, der Zucker, der Vanillezucker, die Margarine, die Prise Salz und ca. 4 Tropfen Zitronen-Backöl. Alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine gut vermengen.

 

Die Muffinformen einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Den Teig in die Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-, Unterhitze 40 Minuten backen. Bei mir waren es unter Umluft 25 Minuten bei rund 170 Grad.

Die Muffins 5 Minuten abkühlen lassen (ich persönliche stelle die Formen ins kalte Wasserbad), dann herausstürzen. Muffins vollständig abkühlen lassen.

Rohmarzipan mit dem Puderzucker und einigen Tropfen Lebensmittelfarbe verkneten. Die Marzipanmasse dünn ausrollen,  über die Muffins legen und festdrücken. Mit Pistazien, Marienkäfern, Zucker-Eiern oder anderem verzieren.

 

200 gr Mehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
4 Eier
200 gr Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
200 gr Margarine
1 Prise Salz
4 Tropfen Backöl-Zitrone

Für die Glasur/den Belag

Kuvertüre 
oder eine Tafel Schokolade mit 1 EL Margarine
- Inhalt in eine feuerfeste Schale und diese in einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen lassen - dann auf die Muffins auftragen.

Verzieren 
beispielsweise mit Kakaoblüten, Schokoladenblättern, Marzipankarotten oder anderem 

Paniermehl für die Formen
Muffinbackform „Minigugelhupf“

Wem es so geht wie mir, dass nur eine Person in einer Familie Rosinen nicht mag, so bietet sich die Möglichkeit, aus einem Grundteig mehrere Varianten herzustellen, bspw. mit Dörrobst oder Zitronat/Orangeat angereichert.

Da die Rosinenbrötchen auch als traditionelles Ostergebäck gelten (mehr Gebäck für die Osterzeit gibt es übrigens auf unserer Osterseite) bietet es sich an, diese Rosinenbrötchen in der Osterzeit mit Frühlingsmotiven zu verzieren.

Wie immer bereitet bei mir der Brotbackautomat den Teig zu. Herkömmlich zubereitet beginnt man/frau damit Mehl in eine Schüssel zu sieben und diese warm zu stellen. Hefe, 3 Eßl Milch 1 TL Zucker verrühren, zudecken und 15 Minuten stehen lassen. Hefemilch, übrige Milch, Butter bzw. Margarine, Zucker, Eier, Salz, Zimt und Kardamom zum Mehl geben und den Teig glatt rühren. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen.

Da ich selber keine Rosinen mag habe ich den Teig gedrittelt. Ein Teil wird mit Rosinen vermengt, ein Teil mit kleingeschnittenen, getrockneten Aprikosen und ein Teil mit Zitronat.

Die Zitronatbrötchen erhalten noch einen Käfer. Ich finde es sieht etwas österlicher aus, etwas grün zu sehen und einen Käfer als “nur” Rosinen oder Aprikosen.

Aprikosen oder Zitronat oder Sultaninen/Korinthen unter den Teig kneten. Tomatengroße Häufchen aufein gefettetes Backblech setzen, Brötchen gehen lassen (bei mir waren es ca. 30 Minuten im Ofen bei 50 Grad), danach mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen, dann bei 200 Grad 30 Minuten backen (ich habe bei Umluft mit ca. 160 Grad für ca. 25 Minuten gebacken).

Zutaten:
500 gr Mehl
1 Würfel Hefe
knapp 1/4 l lauwarme Milch
75 gr Zucker
2 Eier
125 gr Butter oder Margarine
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
etwas Kardamom
150 gr Sultaninen und Korinthen
1 Eigelb mit etwas Milch verrühert zu bestreichen
2 EL Hagelzucker

evtl. Dörraprikosten, Zitronat bzw. Zuckerkäfer

Moni’s Rezept für leckeres Käsegebäck aus Pizzateig. Als erstes nehme ich den normalen Pizzateig.

1 Kilo Mehl, vorzugsweise natürlich durch die “Flotte Lotte” sieben.

4 TL Salz

42 g Hefe, also 1 Würfel

400 ml warmes Wasser, nach Gefühl dazugeben, manchmal reicht weniger

2 EL Olivenöl

Meine Teig mach ich so, bis ich das Gefühl habe er sieht wie weiche Haut aus. Er löst sich vom Schüsselrand ab. Meistens knete ich ihn 5 Minuten auf höchster Stufe. Danach lass ich den Teig ruhen. Ca. 1/2 - 1 Stunde, je nach dem wie hungrig meine Männer sind.

Am allerbesten wird er wenn er 6 Stunden Ruhe hat.

Ich mache meistens Pizza nach Wunsch. Vom Rest mach ich dann den restlichen Teig schön dünn ausrollen, ca 2cm*2cm Stücke schneiden. Olivenöl mit Tomatenmark mischen und aufsteichen, die eine Hälfte der Stücke mit Käse belegen, Emmentaler gerieben oder je nach Wunsch. Die anderen Teile einfach auf die belegten Teile legen.

5 - 10 Min. in den Ofen schieben, vorgeheizt (Umluft) 175 Grad backen. Einfach lecker.

Sie selber sagt: “Super, nie hätte ich gedacht das ich es mal tue! Backen, backen und das noch mit Spaß.” Somit also sicher einen Versuch wert Monis Rezept auszuprobieren.

Hier also ihre Schokotorte

Boden

4 Eier

5 Eßlöffel Zucker

5 Eßlöffel Mehl

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

(Wie Groß? Wie voll? Das habe ich mich auch gefragt! Bei dem Zucker nehme ich gestrichene volle Löffel und bei dem Mehl, gut gehäufte! )

Den Backofen auf 200 C vorheizen (keine Umluft), dann ca 10 - 20 Minuten backen.

Den fertigen Boden abkühlen lassen und die Buttercreme zubereiten und verteilen.

Buttercreme

250 gr Butter oder Margarine

2 Eier

Puderzucker und Kakaopulver

Tip! Die doppelte Menge zubereiten und den Boden in der hälfte Teilen, dann die Füllung verteilen und anschließend das ganze mit Blockschokolade überziehen.

Mein Männer sind wie immer schnell mit dem Essen und ich zu langsam mit der Kamera, aber das Ergebnis fotografiere ich noch und sende es nach. Torte geht so einfach und ich freu mich das ich es so schnell hinbekomme.

Meinen Hefeteig bereitet immer der Brotbackautomat zu. Mehr darüber erfahrt Ihr bei meinen Brotrezepten.
Im Normalfall wird jedoch für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel gesiebt. Dann wird die Milch erwärmt, bis sie lauwarm ist. Die Hefe einbröckeln, den Zucker zugeben und alles vorsichtig verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Diese Hefemilch dann zum Mehl gießen und mit einer Gabel vorsichtig etwas durchmengen, sodass ein breiiger Vorteig entsteht.

Mein Brotbackautomat hat automatisch Gehzeiten, Manuell sollte man/frau dann den Teig abdecken und etwa 15-20 Minuten gehen lassen.

Anschließend die übrigen Zutaten für den Teig dazugeben und mit dem Knethaken (bei mir Brotbackautomat und automatischer Vorgang) so lange kneten, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt. Bei Bedarf mit Milch oder Mehl nachkorrigieren.

Den Teig erneut abdecken und nochmals gut 1 Stunde gehen lassen. Der Teig kann auch in einem Vorgang zubereitet werden, sollte aber danach 1 1/2 Stunden Ruhezeit genießen dürfen.

Was bei mir “schief gegangen ist” ist die Karamellfüllung. Die Butter mit dem Zucker aufkochen, sodass der Zucker sich auflöst und anschließend nach Belieben etwas Zimt einrühren. Schiefgegangen heisst in meinem Fall daß beim Backen das Karamell aus dem Zopf floss. Vermutlich war Butter zu viel oder Rohzucker zu wenig. Ich habe hier aus diesem Grund Alternativ-Füllungen angegeben, falls Ihr das nicht auch riskieren wollt.

*****(Zubereitung der Alternativfüllungen:
Für die Schokoladenfüllung die Schokolade im Wasserbad einschmelzen und mit der Butter verrühren, Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, die Schokoladenmischung sorgfältig unterrühren. Für Nussmasse die Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Nüsse unterheben.)*****

Danach den gut aufgegangenen Teig in drei gleiche Teile teilen und jeden Teil etwa 6 mm dick zu einem Rechteck von 15x 40 cm ausrollen.
Jede der drei Teigplatte mit einer der drei Füllungen bestreichen.

Das Rohmarzipan habe ich in kleine Stücke geschnitten, abgeflacht und auf die Teigstücke gelegt. Ebenso das Backnougat. Das Karamell auf eine Teigplatte gestrichen.

Dann die Teigplatten wie eine Biskuitrolle aufrollen und die drei Teigstränge miteinander zu einem Zopf flechten. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals etwa 30 min aufgehen lassen.

Ich habe dann Eiermilch auf den Zopf gegeben und mit Mandelblättchen bestreut.

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den Zopf im vorgeheizten Ofen etwa 30 min goldbraun backen. Bei mir waren es bei Umluft 160 Grad, 30 Minuten, wobei die ersten 20 Minuten der Zopf mit Silberfolie abgedeckt wurde. Erst 10 Minuten vor Ende der Backzeit habe ich die Folie entfernt (Achtung heiß, ich habe mir die Finger verbrannt)

Nach dem Backen erst einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

****Alternativglasur statt der Eiermilch: Aprikosenkonfitüre erhitzen und mit Wasser oder Rum verdünnen, den Zopf damit bepinseln. Mit Hagelzucker bestreuen. *****

Für den Teig: 
500 gr Mehl 
1 Würfel Hefe 
250 ml Milch 
50 gr Zucker 
50 ml Öl
1 TL Salz
 
Für die Füllung:
150 gr Backnougat
200 gr Rohmarzipan

(Karamellfüllung) 
50 gr Butter 
50 gr Rohrzucker, Zimt

Alternativ:

Für die Füllung: (Nussfüllung) 
2  Eiweiß 
25 gr Zucker 
50 gr Nüsse, gemahlen

Für die Füllung: (Schokoladenfüllung) 
50 gr Butter 
100 gr Schokolade, zartbitter 
2  Eigelb 
25 gr Rohrzucker

Je nach Wunsch zum Bestreichen des Zopfes:
1 EL Aprikosenkonfitüre 
1 EL Wasser oder Rum 
Hagelzucker zum Bestreuen

Ich selber bevorzuge Eiermilch mit Mandelblättchen