Ausgesprochen super und fein schmeckt dieser Nußstrudel, der recht schnell geht.

Die Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen. Das Mehl, 3 El Zucker, 1 Prise Salz, 60 g Butter, Ei und Hefemilch mit den Knethaken des Handrührers (oder in meinem Fall im Knetprogramm des Brotbackautomaten)  zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt 40 Min. gehen lassen.

Dann die Nußmasse vorbereiten - bei mir war es eine fertige Nußmischung. Hefeteig mit den Händen nochmals durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 40 x 30 cm ausrollen. Nußmasse auf den Hefeteig streichen, dabei einen 1-2 cm breiten Rand lassen. Teig von der Längsseite her eng aufrollen. Rolle diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Rolle mit Milch bestreichen.

3. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) im unteren Drittel ca. 45 Min. backen.

Zutaten
1/2 Würfel frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
375 g Mehl
6 El Zucker
1 Prise Salz
150 g flüssige Butter
1 Ei, (Kl. M)
2 Päckchen Nuß-Backmischung

Dem gemischten Hackfleisch wird eine kleingeschnittene Zwiebel, ein Ei, und ein in Wasser getränktes und danach ausgepresstes Brötchen zugegeben. Mit Salz und Pfeffer vermischt entsteht nun eine Masse, die abgeschmeckt werden sollte. Je nach Geschmacksempfinden noch frischen Knoblauch oder Knoblauch als Gewürz beifügen.

Den Paprikaschoten wird der Deckel abgeschnitten und das Innenleben mit Hilfe eines Messers entfernt, danach so gut wie möglich ausspülen, dass so wenig Kerne wie möglich in der Paprika zurück bleiben.

Die Masse in die Paprikaschoten füllen und einen größeren Topf mit etwas Öl zum “brutzeln” bringen, dann die gefüllten Paprikaschoten einlegen und alles vor sich hin köcheln lassen. Rund 15 Minuten werden die Paprikaschoten im heißen Fett gegart. Je nach Geschmack wird separat eine Gemüse- oder Fleischbrühe bzw. Soße zubereitet. Ich habe leider den Fehler gemacht das überschüssige Öl nicht abzugießen, was mir nicht mehr passieren wird. In Zukunft wird erst das Öl abgegossen, bevor die gefüllten und angedünsteten Paprikaschoten für weitere rund 30 Minuten im Sud weiter vor sich hin köcheln dürfen.

Ich selber bevorzuge Reis zu Paprikaschoten und füge der Soße noch eine frische und in Scheiben geschnittene Tomate zu, die ebenfalls köcheln darf.

Gerne habe ich auch eine Tomatensoße zu den gefüllten Paprikas (dazu die Garflüssigkeit aus dem Topf mit einem Stabmixer pürieren, zwei Esslöffel Tomatenmark unterziehen und zum Kochen bringen. Ca. 6 EL Sahne und etwas Mehl zum Binden langsam unterrühren. Im Anschluß dann diese Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, Zucker und gerebelten, getrockneten Oregano würzen und abschmecken.)

5 St     Parikaschoten
1 St große Zwiebel
1  älteres Brötchen
1  Ei
etwas Knoblauch, als Gewürz oder frisch
500 gr gemischtes Hackfleisch
375 ml Gemüsebrühe oder Fleischsoße
1  Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
zum Abschmecken Salz und Pfeffer

Ich liebe Hefezopf, aber immer nur der normale Hefezopf oder Butterzopf oder Rosinenzopf wird langweilig. Deshalb habe ich einmal die Variante mit Nougat und Schokoladenglasur ausgetestet.

Im Brotbackautomaten habe ich den Teig zubereitet. Dann in drei Teile geteilt und nochmals durchgeknetet bzw. die drei Teile gehen lassen. Dann zu einem Strang geformt und mit dem Wellholz ausgewellt. Dünne Nougatstreifen auf die Hefeteigplatten gelegt und diese zu einem Strang gerollt.

Aus den drei Strängen mit Nougat habe ich einen Zopf geformt und diesen bei 220 Grad in den Umluftherd eingeschossen. Direkt danach die Temperatur auf 160 Grad reduziert und den Zopf weitere 30 Minuten backen lassen.

Nach dem erkalten bekam er eine Schokoladenglasur und einige gehackte Mandeln aufgesetzt.

Zutaten
600 gr Mehl Type550
150 gr Puderzucker
2 Eier
ca. 100 ml Milch
20 gr frische Hefe
ca. 100 gr Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
und einige Tropfen Zitronenaroma

sowie ca. 400 gr Backnougat sowie eine Schokoladenglasur

1 rote, entkernte, Pepperoni, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zwiebel, 1 reife Avocado, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einige Blätter Basilikum in einen Mixer geben und pürieren.

Mit 1 EL Creme Fraiche verfeinern und abschmecken.

Quelle: EDEKA - Diese Woche
Ausgabe 28/2011

1 Stange fein geschnittenes Zitronengras, 1 geschnittene Zwiebel in 1 EL Öl andünsten, 1 TL Zucker, 2 EL Weißweinessig - dem allem 1/8 l Wasser zufügen und ca. 5 Minuten kochen.

1 gewürfelte Mango zufügen, kurz garen und mit Salz sowie mit grob gestoßenem roten Pfeffer abschmecken.

Quelle: EDEKA - Diese Woche
Ausgabe 28/2011

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, dann fein schneiden. Im Anschluss daran die Peperoni waschen, der Länge nach halbieren, von Kernen und Innenwänden befreien und zum Schluß in kleine Würfel schneiden.

Nun das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten und die Peperoni zufügen. Nach kurzem Anbraten mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Zitronensaft und Weißwein aufgießen und mit dem Komatenketchup auffüllen.

Dann die Soße zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze 1 bis 2 Minuten garen. Die Petersilie unterheben, dann die Soße auskühlen lassen und zu den gewünschten Grill Spezialitäten reichen.

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 rote Pepperoni
2 EL kalt gepresstes Olivenöl
Salz und Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
125 ml Weißwein
200 ml Tomatenketchup
2 EL fein geschnittene Petersilie

Quelle: EDEKA - Diese Woche
Ausgabe 28/2011

Pizza mit Thunfisch und Oliven

Das Öl in einem Topf erhitzen und den in kleine Würfel geschnittenen Speck darin auslassen.

Die gewürfelten Frühlingszwiebeln und in Scheiben geschnittenen Champignongs dazugeben und kurz mitdünsten. Mit den tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Oregano kräftig würzen.

Mit angerüherter Speisestärke gut binden und vom Feuer nehmen, erkalten lassen und auf dem vorbereiteten Teig verteilen.

Die Thunfischstücke mit den Oliven und den Pfefferschoten auf dem Teig anrichten und mit dem Emmentaler bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen.

Zutaten:
Pizza Grundteig
2 EL Olivenöl
100 gr geräucherten Speck
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 gr Champignons
1 Dose geschälte Tomaten
Salz und Pfeffer
1 Bund Oreganao
1 TL Speisestärke
400 gr eingelegter Thunfisch
100 gr gemischte Oliven
einige eingelegte Pfefferschoten
und 200 gr geriebenen Ementaler

Quelle:
Pizza und Pasta, Angelika Ehrnsperger, 1991
Gute Küche - über 150 Rezeptideen

1 TL Currypulver
1/4 TL grob gestoßene Korianderkörner
1/2 TL fein gehackter Thymian
1/2 TL grob gestoßene rote Pfefferbeeren
die geriebene Schale einer 1/2 Orange
2 EL Orangensaft
und 4 EL Sojaöl

Bei Marinaden werden immer erst alle Zutaten - Ausnahme das Öl - gemischt. Das Öl wird als letztes untergerühert.

Zum dünnen auftragen einen Pinsel verwenden, mit der Marinade das Grillgut rund 30 - 40 Minuten durchziehen lassen, gerne und gut auch mehrere Stunden.

Beim Grillen ist darauf zu achten, daß kein überschüssiges Öl am Grillgut haftet, deshalb besser zuvor die Marinade ansatzweise abtupfen.

Das Grillgut bitte erst kurz vor dem  Verzehr salzen, da diesem sonst unnötig Saft entzogen wird.
Selbstverständlich können noch Zutaten nach dem eigenen Geschmack zugegeben werden, allerdings ist darauf zu achten, daß zuckerhaltige Lebenmittel schnell verbrennen.

Quelle:
EDEKA - Diese Woche
Ausgabe 30/2011

Für 1 kg Fleisch lässt sich mit dieser Marinade das Grillgut “gehörig verfeinern”.

1 Tl fein geschnittener Salbei oder Oregano, 1 fein zerkleinerte Knoblauchzehe, 1 TL grob gestoßener schwarzer Pfeffer, 2 Msp. Cayennepfeffer, 1 EL Worcestershire-Soße, 2 EL Weißwein, 4 EL hocherhitzbares Erdnussöl

Bei Marinaden werden immer erst alle Zutaten - Ausnahme das Öl - gemischt. Das Öl wird als letztes untergerühert.

Zum dünnen auftragen einen Pinsel verwenden, mit der Marinade das Grillgut rund 30 - 40 Minuten durchziehen lassen, gerne und gut auch mehrere Stunden.

Beim Grillen ist darauf zu achten, daß kein überschüssiges Öl am Grillgut haftet, deshalb besser zuvor die Marinade ansatzweise abtupfen.

Das Grillgut bitte erst kurz vor dem  Verzehr salzen, da diesem sonst unnötig Saft entzogen wird.

Quelle:
EDEKA - Diese Woche
Ausgabe 30/2011