Rote Beete! Klar, kenne ich, aus dem Glas! Aber wie bereitet man diese “Erdfrucht” selber zu? Eine ganze neue Frage für ein Kind der Supermarktgeneration, welches sich beim Kochen am Holzofen bestätigen wollte und von einer lieben Nachbarin eine Rote Beete geschenkt bekam.

Die rote Beete muss erst über einen längeren Zeitraum gekocht werden - ungeschält, damit sie nicht “ausblutet” bis sie weich ist. Ob sie weich ist lässt sich mit einem Holzstäbchen testen. Es hat bei mir rund 3 Stunden gedauert auf dem Beistellherd, der nebenbei heizte

Erst am nächsten Tag - nach garantiertem abkühlen sollte es weiter gehen. Dann kam vor der Frage der Zubereitung die Frage: was ziehe ich an Nicht nur, daß die starke Farbe der rote Beete die Küche und die Hände dekorierte, auch die Chance die Kleidung zu färben war damit verbunden.

In dunkler Kleidung ging es nun daran die Rote Beete zu schälen und schlechte Stellen auszuschneiden, danach wurde sie mit der Reibe in Scheiben gerieben. In der Zwischenzeit wurden mit etwas Butter Zwiebeln angeröstet. Die Rote Beete dazu gegeben, etwas Butter beifügen und etwas Zitronensaft. Zum Abschluß rund 150 ml Gemüsebrühe und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein leckeres Gemüse war fertig und nun weiß ich wie mühsam die Zubereitung ist gegenüber dem einpacken im Supermarkt.

500 g r Rote Bete
1      Zwiebel
1      Zitrone
Salz und Pfeffer
1 TL     Butter
etwas  Öl
1 TL     Zucker